ポールグール｜PAUL GOERG｜スイーツ・ギフトのボナペティボン神楽坂【公式】

Signature Chardonnay...

シャルドネが奏でる、
洗練されたシャンパーニュ

ABOUT

Champagne Paul Goergは
1950年にヴェルテュ村の8つの農家が手を取り合って生まれた、
職人の魂が息づく造り手です。
コート・デ・ブラン地区の中心に位置する一級村ヴェルテュは、
最高峰のシャルドネが育つ地として愛されています。

この地の白亜質（チョーク質）の土壌は、雨水を蓄え必要な時にだけ命を吹き込む天然の貯水槽の役割を果たします。
この神秘的な循環が、喉を潤す比類なきミネラル感と、凛とした気品、そして鮮やかな清涼感をブドウに授けます。
栽培から瓶詰めまで、すべての工程を自分たちの手で守り抜く「自社一貫生産」は、土地の魂を一滴も逃さず瓶の中に封じ込めるための誇りです。

さらに、シャンパーニュが持つ本来の輝きを引き出すため「熟成」には一切の妥協を許しません。
一般的な期間を遥かに超える長い年月を地下の貯蔵庫でじっくりと眠らせることで、雑味を削ぎ落とし、宝石のように透き通った味わいが完成します。

シャルドネの魅力を極限まで磨き上げた繊細で美しい一杯を、
ぜひお愉しみください。

歴史と遺産シャンパーニュの

HISTORY

1950年、ヴェルテュ村の8つの栽培農家が、知識と技術を共有するために結集したことからメゾンの歴史は始まりました。ブランド名は、19世紀に村長として地域に尽力し、自らも栽培家であったポール・グール氏に敬意を表して名付けられています。1984年に一族の承認を経て正式に誕生したこのメゾンは、先見の明を持った彼の理想を受け継ぎ、高品質なシャンパーニュを次世代へと伝え続けています。

PHILOSOPHY

創立当初から「共有（分かち合い）」と「未来」を理念に掲げ、世界市場を見据えた歩みを続けてきました。自らの土地と地域を愛し、テロワール（土壌と気候）の特徴を表現することを第一としています。専任チームが部門を越えて連携する100％一貫した自社生産体制により、あらゆる工程で妥協のない品質を追求し、世界中で親しまれる卓越したシャンパーニュを提供することを誇りとしています。

未来へ受け継ぐテロワールテロワール未来へ受け継ぐ分かち合う情熱、

ダイヤモンドヴェルテュの

QUALITY

コート・デ・ブランの中心部、一級格付け（プルミエ・クリュ）のヴェルテュ村に、120ヘクタールのブドウ畑を所有しています。日照条件に恵まれた畑には、「ブドウ品種の王」と称されるシャルドネが85％植えられています。最大の特徴は「白亜質（チョーク質）」の土壌です。この白い岩盤は天然の貯水庫として機能し、必要な時に水分を供給するだけでなく、ワインに特有の力強いミネラル感を与えます。人の手によって磨き上げられる瞬間を待つ無垢な結晶のようなブドウからなる畑は、場所ごとの斜面の傾斜や土壌の深さの違いによって、比類なき多彩なアロマが生まれます。完全に成熟した状態で手摘みにより丁寧に収穫されたブドウは、まさに大地から掘り出された「ヴェルテュのダイヤモンド」そのものです。

CRAFTSMANSHIP

私たちのこだわりは、シャンパーニュの王と称される「シャルドネ」の個性を最大限に引き出すことです。樹齢や斜面の立地に応じた精密な区画選定を行い、わずか数十メートルの距離が生むテロワールの個性の違いを正確に表現するため、瓶詰め工程に至るまで区画ごとに個別の醸造を徹底しています。さらに、メゾン独自のスタイルを一貫して維持するため、約40%という高い比率でリザーブワインを使用しています。
次に欠かせないのが、メゾンの象徴である「長期熟成」です。ブドウの潜在能力を極限まで引き出すため、AOC（アペラシオン）の規定を遥かに上回る歳月（ノン・ヴィンテージで45ヶ月、ヴィンテージで96ヶ月）をかけて、静寂な地下の貯蔵庫でじっくりと熟成させます。
この長い「忍耐」の時間によって磨かれた純粋な個性に、糖分添加を抑えた「低ドサージュ」を徹底することで、ヴェルテュ村の土壌が育んだ豊かなミネラル感と素材本来の凛とした気品を鮮明に表現します。

※AOC（アペラシオン）：フランスの法律に基づき、特定の地域で作られるワインや農産物の品質と伝統を守る「原産地呼称統制」のこと

極める技術シャルドネを